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Recetas de Postres Recetas de Pan Salado Pan integral de centeno
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Amasar, durante 15 minutos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica. Finalizado el amasado, dejar reposar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante 10 minutos antes de dividir en piezas de 350 gr. Bolear las piezas sin sellar la unión. Aplastar las bolas y colocar sobre canastillas o sobre tablas bien enharinadas con el cierre hacia abajo y dejar fermentar por espacio de 45 minutos. Fermentar en armarios o cajones al abrigo del aire para evitar que se acortece, sin humedad. El tiempo de fermentación debe ser el necesario para dar a las piezas un buen tamaño, teniendo en cuenta que el volumen no debe ser muy elevado. Una vez fermentadas las piezas, darles la vuelta, colocar sobre chapas y hornear. Hornear durante 30 minutos a una temperatura de 200º C y con vapor. Los panes deben de tener mucha cocción quedando enharinados por la parte superior |