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Pan de Torrijas
Amasar todo junto, hasta conseguir una masa semielástica. Una vez sacada la masa de la amasadora, dividir en piezas de 150 / 200 grs. Bolear las piezas y dejarlas reposar. Formar las barras con bastante presión, de 30 a 40 cm de longitud. Fermentar a 30º C y 75 % de humedad. Una vez fermentadas las piezas pintarlas con huevo batido. Hornear sin vapor Tener cuidado de no secar demasiado.
OBSERVACIONES Se trata de un pan típico de la época de carnavales. Con él, se realiza las típicas tostadas de carnaval. Para realizar estas, es conveniente que el pan esté un poco seco, que sea del día anterior. Puede utilizarse también como pan de desayuno o merienda.