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Realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes. Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica durante 14 minutos. Finalizado el amasado, dejar reposar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante 15 minutos. Bolear las piezas, tras el reposo, colocar éstas en chapas bien enharinadas y reposar de nuevo 30´ .Marcar las bolas con un marcador o con un rodillo, estirar las piezas y poner a fermentar dadas la vuelta con la marca hacia abajo. Fermentar sin humedad pero al abrigo del aire durante 1 h. 20´. Una vez fermentadas, colocar en chapas de horno, dándoles la vuelta. Hornear durante 30 minutos a 210º C con vapor. Observaciones: Esta variedad de pan de Centro Europa, es sin duda una da las más esponjosas y suaves para el paladar, siendo ideal para los desayunos y para acompañar en la mesa a todo tipo de comidas ligeras.
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Recetas de Postres