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Comensales: 12 País: Inglaterra Tiempo de preparación: 30 mins Tiempo de cocción: 16 mins Tiempo total: 46 mins Para el Budín:
Manteca 150 g Azúcar 200 g Huevos 3 Ralladura de limón 1 cda Ralladura de naranja 1 cda Harina leudante 250 g
Crema de leche 100 cc
Cognac 2 cdas
Fruta abrillantada 80 g
Nueces 100 g
Almendras 100 g
Pasas de uva 80 g
Galleta dulce
Para el Glaseado:
Azúcar impalpable 200 g
Jugo de limón 3 cdas
Varios:
Cerezas
Higos confitados
Frutas secas
Mermelada de duraznos Preparación del Budín: Batir a blanco la manteca blanda con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y perfumar con la ralladura de limón y naranja. Incorporar la harina tamizada, intercalando con la crema y el coñac.
Colocar la fruta abrillantada, las nueces, las almendras y las pasas de uva en un bol y mezclar con una cucharada de harina, añadir a la preparación mezclando suavemente.
Verter en un molde de budín inglés apto para microondas, enmantecado y espolvoreado con galleta dulce molida.
Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia (“hornear”).
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Glaseado:
Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con el jugo de limón hasta formar un glaseado.
Bañar el budín tibio, dejando caer en forma irregular. Comentarios del Autor: Decorar con cerezas, higos y frutas secas, pinceladas con mermelada reducida.
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