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Flan De Zanahoria
  • Comensales: 6
  • País: Brasil
  • Tiempo de preparación: 40 mins
  • Tiempo de cocción: 00 mins
  • Tiempo total: 40 mins
  • 1 kg de zanahorias cocidas
    50 g de queso parmesano rallado
    1 cucharada de comino picado
    1 cucharada de paprika en polvo
    4 huevos
    Aceite de oliva
    Salsa:
    300 g de espinacas
    1 cucharada y media de harina
    3 dl de caldo de verduras
    2 cucharadas de yogur griego
    1 cucharada de tomillo picado
    Sal
  • Cortar las zanahorias, previamente lavadas, en rodajas muy finas y aplastarlas con un tenedor. Luego, mezclarlas con los huevos batidos y batir hasta que obtenga una consistencia cremosa.

    Añadir el comino picado, la paprika, 3 cucharadas de aceite y el queso, y nuevamente, batir hasta obtener una consistencia cremosa. Luego, unta con aceite 8 moldes de flan, reparte en ellos esta crema y hazlos al baño maría durante media hora.

    Por otro lado, cocinar las espinacas previamente lavadas, durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlas y picarlas. Luego, hechar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y tostar la harina, agregar el caldo y, cuando rompa herbor, añadir las espinacas y el tomillo, y remover 3 minutos más.

    Pasarlas por la batidora junto con el yogur griego, y servir los flanes en platos individuales, con varias cucharadas de la salsa (saca el resto en una salsera) y adornados con hojas de comino.