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Antigua crema pastelera sevillana
Ingredientes: 1 litro de Leche de vaca, 400 gramos de azucar molida corriente, 100 gramos de Harina de repostería, 4 huevos enteros, una cáscara de Limón y una astllita de Canela.
Método: La leche con la cáscara de limón y la canela se pone a hervir. Cuando rompe a hervir, se le añade el azucar, la harina y los huevos (que anteriormente se han mezclado). Esta mezcla se hace añadiendo los huevos uno a uno para que no se corten, se le añade un poco de leche de la que se ha hervido y que esté aún caliente. La mezcla nueva se pone otra vez al fuego hasta un nuevo hervor siempre moviéndola con una paletilla.