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Preparación:

Paso 1:Se limpian muy bien los calamares. Se le arrancan los tentáculos y se vacía el interior. Se cortan ne rodajas. A continuación, se sazonan ligeramente y se harinan, cuidando que no se les pegue demasiada.

Paso 2: Se fríen en abundante aceite muy caliente, y se van colocando sobre servilletas de papel para se absorba el exceso de aceite de la fritura. Acompañarlos en la mesa de limón.

Variantes y trucos. Al rebozado de harina poner huevo.

En el Perú los Calamares fritos se hacen los calamares en agua hirviendo y sacarlos tan pronto como su color pase de un tono transparente a un tono opaco. Se dejan secar. Luego se cortan en rodajas, incluyendo los tentáculos. Se fríen durante un minuto en una sartén con aceite muy caliente, con sal y pimienta al gusto. Ponerlos en una fuente y rociarlos con sillao (salsa de soja). En Perú se sirven acompañados de salsa criolla, rocoto (ají muy grande) y yuca sancochada.