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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Categoría: Huevos
Dificultad: Moderado
 
Ingredientes
1 botella de 3/4 de Vino tinto
2 Cebollas medianas
2 Zanahorias
4 dientes de Ajo
1 Puerro, la parte blanca
Hierbabuena, Tomillo o Laurel
Un pellizco de Tomillo
1 cucharilla de Azúcar
3 cucharadas de Coñac
15 gramos de Mantequilla
15 gramos de Harina
Sal y Pimienta
4 Huevos
4 cuadrados de pan de 7 cmt., fritos.
Instrucciones
Se pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las
hierbas aromáticas que gusten, tomillo, laurel, azúcar y un poco de sal y pimienta, se deja cociendo por 2 horas.

Se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede reducido a 6 tacitas, (600 ml.).

Se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente.

Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando
vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos.

Rectificar de sal si fuera preciso.

Los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de pan frito.

Regarlos con la salsa.

Los huevos escalfados os saldrán de una bonita forma si al agua donde los
vais a hervir le añadir un poco de vinagre.