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Sopa de pescado
Ingredientes :
500 gr de pescado limpio y lavado
1 manojo de perejil
3 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
2 puerros, sólo la parte blanca
1 pizca de pimienta de cayena
50 cl de vino blanco seco y una cantidad equivalente de agua
2 cucharadas de aceite de oliva

Receta :
Pelar los tomates y cortarlos en trozos.
Cortar las cebollas y los puerros en juliana.
Picar el diente de ajo.
Poner las cebollas y los puerros en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadir el ajo, los tomates, el vino, el agua, la pizca de pimienta y el perejil. Llevar a ebullición.
Añadir el pescado previamente salado y dejar que cueza a fuego lento durante diez minutos.
Sacar el pescado y el perejil.
Colar el caldo y servir con trocitos de pan tostado.