Postales-Apasionadas.com

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Categoría: Verduras
Dificultad: Moderado
 
Ingredientes
250 gr. de Garbanzos
1 pie de Cerdo, Salado
500 gr. de morcillo de Ternera
6 Patatas pequeñas
1/4 Gallina o de Pollo
1/2 kg. de verdura: Coliflor, Zanahorias, Puerros
100 gr. de Tocino Salado
1 hueso de Jamón
1 hueso de rodilla de Ternera
1 morcilla
1 Chorizo
Sal
Instrucciones
En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes, y separadas por una escurridera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.

El primer plato del cocido será la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo. La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan. Si es de pasta, habrá que retirar parte del caldo a otra cacerola y cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que esté cocida. Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro colocándolas en el fondo de los platos, y regándolas luego con el caldo del cocido.

Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien colocada. En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el chorizo y morcilla. Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.