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Machacar en el mortero el perejil, las alcaparras, el ajo, las anchoas y el huevo duro picado, condimentar con sal y pimienta, continuar trabajando hasta formar una pasta. Agregar de a poco el aceite y por último, el vinagre.

 
Ingredientes
2 anchos lavadas y sin espinas
1 cucharada de perejil
1 cucharada de alcaparras
2 dientes de ajo
2 huevos duros
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta, vinagre.