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Batir las yemas con una pizca de sal, agregar de a poco el aceite mientras se bate rápidamente, cuando se haya obtenido una salsa consistente como la mayonesa, condimentar con el resto de sal, pimienta, jugo y cáscara de naranja. Se sirve acompañando espárragos.

 
Ingredientes
2 yemas
1 taza de aceite
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
Sal  pimienta