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,5 Kg. de papas
150cc de aceite
1 cucharada de harina
250 gramos de panceta ahumado
1 cebolla grande
1 cucharadita de pure de tomates
1 caso de agua
3 ramitas de perejil
1 diente de ajo

Preparación:

Limpiar muy bien las papas, y hervirlas en agua salada por 15 minutos. Luego reservarlas.
En otra olla con agua hirviendo, blanquear la panceta durante 5 minutos. Escurrirlas y cortarlas en dados.
Limpiar la cebolla, picarla y mezclarla con la panceta.

Calentar aceite en una sarten y dorar todo. Luego de cinco minutos agregar la harina y remover con una cuchara de madera.
Agregar poco a poco el agua.

Añadir a la preparacion el pure de tomates, salpimentar a gusto.

Cortar las papas en rodajas y colocarlas en la sarten. Tapar y cocinar durante 15 minutos.