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Ingredientes:

Una taza de arroz de grano largo
Media taza de almendras picadas
Perejil fresco picado
un tallo de apio
Medio vaso de aceite de oliva
El zumo de un limón
Sal y pimienta
 
Preparación:

Paso 1: Cocer el arroz, utilizando dos partes de agua por una parte de arroz. Una vez hecha, escurrir y dejar enfriar. Una vez frío, meter en el frigorífico durante al menos una hora.

Paso 2: Cortar el apio en daditos y cortar el perejil fresco.

Paso 3: Mezclar todos los ingredientes - el arroz, el apio, las almendras y el perejil

Paso 4: Preparar el aliño. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta

Paso 5: Mezclar el aliño con el resto de la ensalada. Servir enseguida.

 
 
Variantes / Secretos / Trucos:

Añadir taquitos de pollo: Si no quiere una ensalada vegetariana, puede añadir unos taquitos de pechuga de pollo o pavo. También puede añadir marisco, bogavante.... Si quiere añadir marisco a la ensalada, echar un poco más de limón al aliño

Laurel: Para darle más sabor al arroz, añadir una hoja de laurel y una cucharadita de aceite de oliva al agua.

Adorno: Adornar esta ensalada con unas hojas de perejil y una rodaja de limón.