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Ingredientes:

 
Chile Poblano: 4
Queso Cotija: 1/2 kg
Huevos: 2
Harina: 1 cucharadita
Tomate: 1
Cebolla: 1
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Bolsa de Plástico: 1
 
Como se prepara Chiles Rellenos de Queso: Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Despues de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las semillas. Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla.

Separar las claras y batirlas de punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla. Freírlos en aceite caliente hasta que tomen un color dorado.

Escurrirlos.