Postales-Apasionadas.com

Ingredientes para 4 personas:

Sepia: 1 mediana
Calamar: 1 mediano
langostinos: 4 unidades
Gambas: 4 unidades
Mejillones: 8 unidades
Almejas: 500 gramos
Arroz: 400 gramos
Tomates: 4 unidades
Cebolla: 1 mediana
Ajos: 1 diente
Perejil: 1 ramita
Pimiento verde: 1 unidad
Coñac: 1 chorrito
Sal: 1 pellizco
Aceite: 1 chorrito
Preparación:

Tiempo estimado: 1hora i 45 minutos.

Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran.

Se trituran los tomates y la cebolla y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar y la sepia y se deja cocer un par de minutos.

A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más.
A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo.

Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto.
Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos.